KullaGullas Goda

Supergod och enkel pastarätt som passar lika bra till fredagsmyset som till vardagsmaten.

Du behöver:

300g färsk fettuccine (naturell/spenat/tomat)
2 stora kycklingbröst 
1/2 purjolök 
3-4 färska champinjoner 
3 msk margarin/smör
2 msk mjöl
3,5 dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost (välj ost efter hur mycket ostsmak du vill ha på såsen, mildare ost - mildare sås)
ruccola
flingsalt
svartpeppar (gärna nymalen)
vitpeppar
lökpulver
paprikapulver

Gör så här:

1. Skär upp kycklingfiléerna i små tärningar, ca 1,5-2 cm. 
2. Hetta upp en stekpanna (gärna med lock) och smält lite smör till stekningen. 
3. Lägg ner kycklingtärningarna och fräs dem på medelhög värme. Krydda med lite flingsalt, svart- och vitpeppar, samt paprikapulver och låt dem fräsa ett par minuter under lock. Medan kycklingen fräser, skiva champinjonerna relativt tunnt, samt purjolöken grovt.
4. Tag ur kycklingen och lägg den åt sidan. 
5. Smält lite mer smör i pannan och lägg ner svampen. Salta och peppra och låt den fräsa på hög värme tills den får lite färg. 
6. Lägg i purjolöken och kycklingen och låt dem fräsa tillsammans med svampen under lock på låg värme i ytterligare ett par minuter. 

7. Koka upp vatten och lite salt i en kastrull och lägg i pastan. Låt den koka ca 3-4 min. Medan pastan kokar och kycklingblandningen fräser, gör du ostsåsen.   

8. Smält 3 msk smör i en kastrull och vispa ner 2 msk mjöl i det smälta smöret. 
9. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner grädden. 
10. Koka upp under omrörning. 
11. Tillsätt osten, salt, svart- och vitpeppar, lökpulver och paprikapulver, smaka av. 
12. Häll över ostsåsen över kycklingblandningen och rör ihop, smaka av. 

Lägg upp pastan och såsen och toppa med lite färsk ruccola och lite riven parmesan. Smaklig spis! 

    
 

Förra veckan var det min kära sambos födelsedag och då önskades det Schwarzwaldtårta!
Utgick från Per Morbergs recept, med några små modifieringar. Denna sats ger ca 10 portioner.

Du behöver:

Till bottnarna:
3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor

Till fyllning & garnering:
300g mörk blockchoklad
7 dl vispgrädde
3 tsk vaniljsocker
kakao

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mal nötterna i en mixer eller matberedare och blanda i florsockret. 
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum (du ska kunna vända dem uppochner) och vänd försiktigt ner nötblandningen i skummet, så att det blir en smet. 
4. Rita upp 3 rundlar på bakplåtspapper, ca 18-20 cm i diameter och bred ut nötsmeten i rundlarna.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 15-17 min. 
6. Lossa bottnarna från bakplåtspappret direkt och låt dem svalna. 

7. Smält blockchokladen i vattenbad. 
8. Häll ut hälften på ett bakplåtspapper och bred ut det tunt. 
9. Låt chokladen nästan stelna och skär ut fyrkantiga bitar, innan den stelnat helt. 

10. Vispa grädden med vaniljsockret. Grädden får inte vara för lös, då blir det svårt att spritsa den. 
11. Blanda ungefär hälften av grädden med resten av den smälta chokladen.     

12. Lägg upp en av de svalnade bottnarna på ett tårtfat.
13. Bred ut det mesta av chokladgrädden och lägga på botten nr 2.
14. Bred ut ett lager av den vanliga grädden och lägg på botten nr 3.
15. Spritsa "vanlig" grädde kring kanterna på tårtan med en medelstor sprits.
16. Spritsa små "gräddtoppar" på tårtans ovansida. KullaGullas tips: Varva vanlig grädde med chokladgrädde när du garnerar ovansidan på tårtan, som en personlig touch.
17. Tryck försiktigt fast chokladbitarna med ett litet mellanrum, runt kanterna på tårtan, samt stick ner bitar på tårtans ovansida. Pudra över lite kakao.

Klart! Ät och njuuuuuuuuuut!



/KullaGulla

Med två års kneg på en pizzeria i bagaget, är det inte mer än rätt att mitt första inlägg i bloggen handlar om just pizza - på mitt vis.

En riktigt god pizza börjar med en bra deg. Själv föredrar jag Leila Lindholms pizzadeg som ger en fluffig och fin botten i amerikansk stil.

Du behöver:

50 g färsk jäst (för matdegar)
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Gör så här:

1. Värm vattnet till 37 grader och smula ner jästen. Rör ner sockret, saltet och oljan.
2. Blanda ner lite mjöl i taget, tills degen är smidig och elastisk och spar resten av mjölet till utbakningen.
3. Jäs degen i en bunke under en fuktad bakduk i 25 min.
4. Baka ut degen med hjälp av en kavel, till en stor eller flera små pizzor. KullaGullas tips! Kavla ut degen direkt på bakplåtspappret så slipper du flytta pizzan.

Medan pizzadegen jäser kan du passa på att göra tomatsåsen, skiva påläggen till pizzan, samt sätta ugnen till 225 grader (varmluftsugn: 200 grader).

KullaGullas Pizzasås: 

1 burk krossade tomater 
Tomatpuré (delikatesskryddad) efter behag
Svartpeppar 
Kyndel
Oregano 
Basilika
Flingsalt 
Ev. pressad vitlök 

När degen och tomatsåsen är klar är det bara påläggen kvar och där kan man använda i stort sett vad som helst. 
Min senaste pizza stoltserade med följande pålägg: 

ca 300g riven mozzarellaost
100 g parmaskinka 
2 stora paprikor 
8 färska champinjoner 
150g plommonkörsbärstomater 
Ruccola till garnering 

Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 20 min (tiden kan variera på ugn, samt pizzans tjocklek).
 
Lycka till och låt väl smaka!

/KullaGulla